thon

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ORIGINE:

Toute origine en dépendant de sa disponibilité.

 

ENGINS DE PÊCHE:

– Senne coulissante
– Canne

 

PRÉSENTATION:

ENTIER

– Congélation en saumure à bord.
– Congélation en saumure ou à l’air à terre.

ÉLABORÉ (élaboration propre ou commercialisation directe)

– CUIT (différents niveaux de nettoyage conformément aux spécifications du client):
      • Des dos et d’autres produits ( ventrèche, miettes, etc.)
      • Réfrigéré.
      • Surgelé sous vide.

– CRU (différents niveaux de nettoyage conformément aux spécifications du client):
      • Des dos et d’autres produits (ventrèche, miettes, cubes, etc.)
      • Surgelé sous vide ou en vrac avec ou sans glaçage.