atún

YELLOWFIN

YELLOWFIN

Nombre científico:
Thunnus Albacares

Nombre comercial:
Rabil o atún de aleta amarilla

BIGEYE

BIGEYE

Nombre científico:
Thunnus Obesus

Nombre comercial:
Patudo o atún de ojo grande o patudo del Atlántico

ALBACORA

ALBACORA

Nombre científico:
Thunnus Alalunga

Nombre comercial:
Atún blanco o bonito del norte o albacora

LISTADO

LISTADO

Nombre científico:
Katsuwonus Pelamis

Nombre comercial:
Listado o bonito de vientre rayado

ORIGEN:

Cualquier origen dependiendo de la disponibilidad en cada momento.

 

ARTE DE PESCA:

– Cerco
– Cañeros

 

PRESENTACIÓN:

ENTERO

– Congelación a bordo en salmuera.
– Congelación en tierra en salmuera o aire.

ELABORADO (elaboración propia o comercialización directa)

– COCIDO (con diferentes niveles de limpieza según especificaciones del cliente):
      • Lomos y otros productos (Ventresca, miga, etc.)
      • Refrigerado.
      • Congelado al vacío.

– CRUDO (con diferentes niveles de limpieza según especificaciones del cliente):
      • Lomos y otros productos (Ventresca, miga, tacos, etc.)
      • Congelado al vacío o a granel con o sin glaseo.